先日、;立呑み「つなぎ家」さんで食べた、
自家製オイルサーディンにチャレンジしてみました

<材料>
マイワシ（小羽）　　　5〜15尾（鮮度が良く7〜8センチくらいのもの）
ニンニク　　　　　　　1~2片
ローリエ　　　　　　　1～2枚
赤唐辛子（乾燥）　　適当
ペッパー　　　　　　　適当
塩　　　　　　　　　　　20g
水　　　　　　　　　　　200〜250cc
オリーブオイル　　　 適量
サラダ油　　　　　　　適量

いわしが大きければ、大きいでそれはそれでいいのですが、煮崩れおこしやすいと、思います。

そして、パンチングのニンニクは絶対チューブのニンニクやドライにんにくは×NGです。
全然違います。。。
ニンニク大好き委員会・・・書記として強調します
(注意：そんな委員会ないですよ。でもぜったい国産生にんにくです)
まぁころ　レシピ　自家製オイルサーディン

私は大きめのいわしで・・・
まぁころレシピ　自家製オイルサーディン

頭とお腹をとって、水で綺麗に洗い、
塩水に1～2時間漬ける
まぁころレシピ　自家製　オイルサーディン

水200～250ccに対して塩20gです。
今回は適当ですが、守りました。

1時間漬けるとあっさり
2時間着けると塩気が増します。
この段階でオイルサーディンの塩気が決まるようです。
保存期間を長くされる場合は2時間漬けたほうがベターです。
つまり、味付けしないので、
ここで味が決まります

私は1時間程漬け、

油で煮るので、キッチンペーパーで水分をとります。
いわし君を粗末に扱うと煮崩れしますよ～

いわしを鍋に入れ、
唐辛子、ロ－リエ、ペッパ－、にんにくを入れ、煮詰めます。
まぁころレシピ　オイルサーディン

理想はいわしがひたひたに浸かる位がいいそうです。
オリーブオイル、サラダ油適当で。
大体同量が目安かと・・・

ちょっと油ケチケチしました。
・・・おかげで、いわしひっくり返すなど触って形崩れる方向に・・・
まぁころレシピ　オイルサーディン　煮る

弱火で約1時間油煮・・・
まぁころ　レシピ　自家製　オイルサーディン

出来上がり。
大量に作って保存しておくといいですね。

レンジでチンしたら・・
こんなになってしまった

まぁころ　レシピ　オイルサーディン　煮る






しかし、保存していた物を温めようとレンジへ・・・



数分後・・・



レンジでボンッと大きな音が・・・
油物ですから、煮る時も温める時も気を付けてくださいね～～～


見栄えは・・・あれですが、
美味しかったです

オイルはパンにつけて食べました。。。