とある日の休日。
ベランダで・・・
今一番興味のある「燻製」に挑戦してみた
上の段は一晩醤油とお酒に付け込んで乾燥させたもの。
下の段は味付けしていない素材そのものを乾燥させたもの。
「漬け」の違いを調べてみようと、冷蔵庫にある食材で実験してみた。
チャッカマンでチップに熱を入れるが
なかなか火がつかない。
(´･ω･｀)ﾑﾑﾑ。
ならばと、新聞紙を使ってみたが、新聞紙だけ燃えて終了してしまう
これは困ったと・・・
取扱説明書を見てみると・・・
(￣▽￣;) ｱっ!!!!!!
どうも・・・
下から火を入れるらしい・・・
仕切り直しで家の中のコンロに設置する
着火してしばしすると、煙がモクモクと立ち上がり・・・
火を切って待つ事しばし・・・
ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w
出来たっぽい。
手前が一日醤油とお酒に漬けた「漬け」で奥がそうではない燻製です。
(☆ﾟ∀ﾟ)ｩﾏっ
燻製するという工程がいかに旨味を引き出すのか。
それを学んだ気がしました。
「漬け」と「漬けにしないもの」は好みの問題で、どちらともチップの香りが付いて美味しかったです。
特に枝豆の燻製は・・・
一度食べると、普通の枝豆が物足りなくなりました
そんな実験の数日後・・・
(￣▽￣*)ﾆﾔｯ
そう。kagenさんの自家製ベーコンを食べた翌日だったかと・・・
すぐに調子に乗るタイプ「まぁころ」という人間が、豚肉を買って帰ってきました。
薬味に便利そうなＧＡＢＡＮのハーブミックスと塩をまぶします。
これを一晩寝かせ・・・
( *^皿^)ｳｼｼ
翌日綺麗に塩とハーブを洗い流す。
もう、目先の事に突き進むタイプなので・・・
このまま燻製にかける
この時、やはり豚の燻製なので、しっかり時間をかけなければと、チップは多めに入れました。
それは数時間燻製出来ると思ったからで、調べた訳ではありません。
しばらくすると、モクモクと煙が出て・・・
良い香りがした。
と思ったら、何だか様子がヘン？！
音がしています。
バチバチとか・・・
赤い炎が出てるっぽい・・・
と思って中を開けると・・・・
ｷﾞｮ （ ゜Д゜；) ｴｪｪｪ～～～～～！？
このまま・・・
どうする事も出来ず、とりあえず、豚を丸焦げにする
火事では無い、しかし火事になりうる・・・
どうすれば消せるのか・・・
小さな消防訓練でした
とりあえず、火を切っているので、付いた火が燃え尽きたら消えるだろうと待つ事しばし・・・
ぶ、豚の丸焦げが出来上がりました
そして煤まみれになった燻製の囲い・・・
豚肉は1日冷蔵庫にラップで囲って保存しました。
翌々日・・・
切って見ると
ちょっと温めて・・・
(´∀｀)ｼｵﾌﾞﾀ。
これはベーコンではありませんでした。
塩ブタを温めたような蒸して焦げたような、そんな味わいでした。
まぁ食べれるので有りかな
しかし・・・再現は出来ません
再現を考える前に・・・
激オチ君で・・・いぶし機を洗いました
激オチ君はよく落ちる。
さて・・・
脂が落ちた事が原因なのか、豚の大きさが原因なのか、よくわからず・・・
(｀･ω･´)ﾖｼ。
原因追及は何度か実験してみることだと・・・
懲りずに食材を変えて実験してみる。
極めてみたいと・・・
まだまだ実験中です
ベランダで・・・
今一番興味のある「燻製」に挑戦してみた
上の段は一晩醤油とお酒に付け込んで乾燥させたもの。
下の段は味付けしていない素材そのものを乾燥させたもの。
「漬け」の違いを調べてみようと、冷蔵庫にある食材で実験してみた。
チャッカマンでチップに熱を入れるが
なかなか火がつかない。
(´･ω･｀)ﾑﾑﾑ。
ならばと、新聞紙を使ってみたが、新聞紙だけ燃えて終了してしまう
これは困ったと・・・
取扱説明書を見てみると・・・
(￣▽￣;) ｱっ!!!!!!
どうも・・・
下から火を入れるらしい・・・
仕切り直しで家の中のコンロに設置する
着火してしばしすると、煙がモクモクと立ち上がり・・・
火を切って待つ事しばし・・・
ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w
出来たっぽい。
手前が一日醤油とお酒に漬けた「漬け」で奥がそうではない燻製です。
(☆ﾟ∀ﾟ)ｩﾏっ
燻製するという工程がいかに旨味を引き出すのか。
それを学んだ気がしました。
「漬け」と「漬けにしないもの」は好みの問題で、どちらともチップの香りが付いて美味しかったです。
特に枝豆の燻製は・・・
一度食べると、普通の枝豆が物足りなくなりました
そんな実験の数日後・・・
(￣▽￣*)ﾆﾔｯ
そう。kagenさんの自家製ベーコンを食べた翌日だったかと・・・
すぐに調子に乗るタイプ「まぁころ」という人間が、豚肉を買って帰ってきました。
薬味に便利そうなＧＡＢＡＮのハーブミックスと塩をまぶします。
これを一晩寝かせ・・・
( *^皿^)ｳｼｼ
翌日綺麗に塩とハーブを洗い流す。
もう、目先の事に突き進むタイプなので・・・
このまま燻製にかける
この時、やはり豚の燻製なので、しっかり時間をかけなければと、チップは多めに入れました。
それは数時間燻製出来ると思ったからで、調べた訳ではありません。
しばらくすると、モクモクと煙が出て・・・
良い香りがした。
と思ったら、何だか様子がヘン？！
音がしています。
バチバチとか・・・
赤い炎が出てるっぽい・・・
と思って中を開けると・・・・
ｷﾞｮ （ ゜Д゜；) ｴｪｪｪ～～～～～！？
このまま・・・
どうする事も出来ず、とりあえず、豚を丸焦げにする
火事では無い、しかし火事になりうる・・・
どうすれば消せるのか・・・
小さな消防訓練でした
とりあえず、火を切っているので、付いた火が燃え尽きたら消えるだろうと待つ事しばし・・・
ぶ、豚の丸焦げが出来上がりました
そして煤まみれになった燻製の囲い・・・
豚肉は1日冷蔵庫にラップで囲って保存しました。
翌々日・・・
切って見ると
ちょっと温めて・・・
(´∀｀)ｼｵﾌﾞﾀ。
これはベーコンではありませんでした。
塩ブタを温めたような蒸して焦げたような、そんな味わいでした。
まぁ食べれるので有りかな
しかし・・・再現は出来ません
再現を考える前に・・・
激オチ君で・・・いぶし機を洗いました
激オチ君はよく落ちる。
さて・・・
脂が落ちた事が原因なのか、豚の大きさが原因なのか、よくわからず・・・
(｀･ω･´)ﾖｼ。
原因追及は何度か実験してみることだと・・・
懲りずに食材を変えて実験してみる。
極めてみたいと・・・
まだまだ実験中です
ほぼ蟹
でしたｗｗｗ
