安いネタ!旨いネタ!隠れ家ブログ「立呑み ま」

関西文化の「立呑み」を愛し、 将来は立呑みの女将を目指し修行中。 お酒好き・グルメ好き・立呑み好き・面白い事好き・・・ そんな毎日の日記です。

日本酒・おつまみ

酒蔵見学 2018 御影郷「泉酒造」

神戸は東灘にある、日本酒「仙介」の酒蔵 泉酒造さんへ
東灘 泉酒造

入って直ぐなのですが、早速気になる物を発見してしまう。






(`・ω・´)ナニアレ?






東灘 灘五郷 仙介 泉酒造

見たこと無い「ゆるキャラ」がいらっしゃいませと・・・
初めて見ました。
これは絶対聞いて帰らないと、気になってしょうがない

蔵見学の前に会社のお話を聞きました。
阪神淡路大震災の際、醸造蔵が焼失してしまった話、そこから再開に至った話、現在の杜氏が泉酒造に来られた話・・・
詳しくはこちら(日経ビジネスon Line記事)

話を聞いてから蔵へ見学に行きました。
和気杜氏が案内して下さいました。
精米所では1回に精米出来るのは10kgらしく、10kg毎に袋分けされていました。
東灘 泉酒造 洗米

この時、掛米に飯米を使われているらしく、それも見せて頂きました。
(飯米の種類は・・・秘密です)
東灘 泉酒造 酒米

洗米や蔵の中の機材の説明もあったのですが・・・
東灘 泉酒造 蔵見学



「蒸した米を運ぶ機械より、放冷機の方が数倍も高い(高価)!」



(`・ω・´)ホ、ホホウ



蔵見学に行って機械の値段の話を聞いたのは初めてかも知れません。
この杜氏・・・面白いな

次に麹室へ・・・
麹菌を入れてる容器っ
東灘 泉酒造 ひかみモヤシ 麹菌

「ひかみモヤシ」に一人釘付けになる
モヤシがこんな所で大活躍しているのが、ツボにハマるのでした
今までワンカップで麹菌を付けるのは見たことがあったのですが、こんな大きな容器は初めて見ました。

次に、醸造用タンクも見せてもらいました。
醸造用タンクの中は無酸素状態なので、落ちたら死にます
窒息死です
しかし、落ちないようにストッパーが全タンクに付けられてました。
東灘 泉酒造 蔵見学 

いい香りです
灘の日本酒は「男酒」と呼ばれる理由は、やっぱり仕込み水の成分だと。
そんな話しも分かりやすく説明いただき、最後は搾りの部屋へ・・・





サムっ(o+д+o)っっ





東灘 泉酒造 搾り

ヤブタ式の自動圧搾濾過機がある部屋は・・・
冷蔵庫の中でした
雑菌が増えないようにだと思います。
さっと渇かすと言われてました。

以上で見学が終了です。
まぁころ的にはこれが気になったのですが・・・
東灘 泉酒造 酒袋専用 洗濯機

酒袋専用 洗濯機です。
そう書いてないと、誰か間違って洗濯してしまうのかな
これは聞けなかったです・・・
これは聞けなかったのですが、こっちは聞きました。
酒粕の袋

要所要所「酒粕の袋」が活用されているのは、何か意味があるのか?
聞くと、意味は無く、丈夫だから使われているようです。
なるほど。
蔵の中の管理一つ一つがキッチリしてありました。
思わず・・・


「A型ですか?」


どうでもいい質問もしましたが、A型では無かったです

蔵から出て、井戸水を見せて頂きました。
とても綺麗な井戸水でした。
東灘 泉酒造 井戸水

思わず・・・




「これは落ちたら死ぬヤツですか?」




そう聞くと、死なないそうです。
この後、貯蔵庫を見学して部屋に戻りました。
東灘 泉酒造 試飲

熱燗用
・仙介 特別本醸造
・仙介 特別純米

日本酒 仙介 熱燗

冷や用(全て無濾過生原酒です)
・琥泉 純米無(季節限定)
・琥泉 純米吟醸(季節限定)
・仙介 特別純米おりがらみ
(季節限定)
・仙介 純米大吟醸
(季節限定)
日本酒 仙介 虎泉

琥泉にハマってしまいました
姫路では飾磨の尾西酒店さんしか買えないようです
蔵に行けば買えますが、卸配送をしているのは東京だけのようです。
そういう面も踏まえて、まだまだ自分の蔵は伸びると自信を持ってお話してくださった、和気杜氏にはこれからも美味しい日本酒を造って欲しいと感じました。

最後に・・・
室内に歴代の看板かな、震災で焼けなかった看板だと思います。
飾ってありました。
東灘 泉酒造 泉正宗

見学後、ちゃっかり琥泉を1本購入して帰りました。
帰る際・・・
これ、これっ
灘五郷 イメージキャラ

これについて聞くと、御影郷の「ゆるキャラ」のようです。
その名も「日本酒王子 なだのん
日本酒王子 なだのん
(この写真はネットより拝借)
なだのんFacebookページ

ちょっと・・・
これは非売品で良かったです
日本酒だけ買って帰りました

他の買い物は、5分ほど先にある「酒心館」さんで買いました。
酒心館 福寿

買ったと言っても「名宝ハム」「鯨のコロ煮」「豚バラ軟骨」全部酒の肴です
日本酒はどうしても荷物になるので、買っても1本が限界ですかね。

中にBarがありましたが、立ち寄らずっ
酒心館 福寿 日本酒Bar

久々に来た「酒心館」さんは・・・
外国人の観光が多いみたいですね~
酒心館 福寿 

蔵の見学も、買い物も終え、
電車に揺られて姫路へ帰るのでした


泉酒造HP
泉酒造Facebookページ

酒蔵見学 2018 西宮郷 「白鹿(辰馬本家酒造)」 @蔵見学編

毎年2~3月は酒蔵見学のシーズンですね。
西宮の蔵開きが始まっています。
西宮蔵開き 2018

西宮に着くと・・・
蔵開きに伴い酒蔵アンテナショップが設営されていました。
西宮 蔵開き

ちなみに、この女の子は「宮子(みやこ)」
西宮市の観光協会が7~8年くらい前に作ったキャラクターじゃないかな
この他に「みやたん」という公式観光キャラクターもいます。
宮子と一緒に写真を撮り、目的地へ向かいます

途中、福男で有名な西宮神社は横目でチラっと。
通りにある居酒屋「やまおか」さんは・・・
西宮 居酒屋 やまおか




ジィーー(・-・)ーー



ガン見する
ここ、良い感じ(なお店)の予感がする・・・
西宮 居酒屋 グルメ やまおか

10名ちょっとの集団行動の中、一人チョロチョロ遅れをとっては追いつき、キョロキョロ、ソワソワ・・・
落ち着きがない・・・

目的地付近に付きました。
最初の目的地はこれです。
西宮 宮水

「宮水」とは灘五郷の酒造に欠かせない名水と言われ、ごく限られた場所にしか湧出しないそうです。
なので、阪神高速の支柱も宮水に配慮されて立っているそうです。
あ、ちなみに「宮水」は「西宮の名水」の略らしい。
阪神高速道路

「宮水」は幾度もの地下水汚染の危機があったようです。
そこで共同で地域の土地を持ち合うなどの策を講じて今に至るようです。
話を聞いているだけでは「頭がハテナ?」だったのですが、実際目にして納得しました。

「宮水」が湧出する

そう聞くと、井戸水が湧いてるイメージだったのですが、ここら一体から「宮水」が湧出するらしく・・・

菊正宗 宮水井戸
菊正宗 宮水井戸

日本盛 宮水井戸
日本盛 宮水井戸
日本盛 宮水井戸 

白鹿 宮水井戸
白鹿 宮水井戸

宮水井戸のMAP
「宮水」(仕込み水)は蔵(工場)から離れており、ここまで汲みに来ているのです。
一部近隣の蔵は直接ホース等で引いているようです。
また「宮水」は鉄分が極めて少なく、カルシウム・カリウム・リンの含有率が多い事から「切れの良い辛口の灘の男酒」が造られるそうです。



(`・ω・´)オォっ



汲みに来てるのかな?
剣菱さんのトラックじゃないかな?
宮水井戸 汲み上げ 剣菱

汲みに来る事が出来るのは周辺の蔵と東灘の酒蔵、そして驚いたのは・・・
神戸の「にしむら珈琲」さん
それはそれは昔から「宮水」を使っていたらしく、誰も反対は無かったそうです。

そんな話を聞いた後に・・・
宮水井戸に隣接して建っている・・・
西宮 星乃珈琲
「星乃珈琲」さん
宮水に一番近くに有るのに、上水なんだね・・・

この先に・・・
宮水発祥の地の碑
宮水発祥の地

中には入れませんが、この右側に「梅の木井戸」がありました。





|ョ・ω・`)チロッ・・・




宮水の凄さを学んでいるのですが、気になってしょうがない。
車のディーラーが近くにあるのか?
西宮 BMW

全部BMW 
屋根のついてある方は・・・
西宮 レクサス

レクサスだったかな?!
強い雨には濡れるね・・・
酒造会館にもBMWが停車してました
西宮 酒造会館

これは謎のまま・・・
次の目的地へ・・・
こっちじゃないよ・・・
西宮 白鷹

こっち、こっち・・・
辰馬本家酒造 白鹿さん
西宮 白鹿 辰馬本家酒造
西宮 白鹿

敷地の中へ入れていただきました。
西宮 白鹿 蔵 工場

敷地内の庭園には「白鹿」さんだけに「鹿」が居ました。
悪さしない、動かない鹿でした。
若しかすると、悪さをして石にされた鹿かも知れません
でも、それは・・・
聞けなかったです・・・
西宮 白鹿 工場内庭園

この先に講堂みたいな館があって・・・
写真はここまでです
西宮 白鹿 蔵 

蔵内は撮影禁止でした
カメラが禁止となると、集団行動を乱す事無く見学出来ました
蔵と言うより工場と言うイメージが強いのですが、杜氏さんはじめ色々お話が聞けました。
中に10万Lのタンクが何本も有り、10万Lって何年で消費出来るか計算してみたり・・・

大きな蔵(工場)の造りを見せていただきました。
「大手メーカーの日本酒は面白くない」「低品質」なんて言う人がたまに居ます。
大手は「安定した醸造」や「味の均一化」が徹底されているのを教えていただきました。
なるほどなぁ。来て良かったです

続く・・・



白鹿特別酒蔵見学
 日時:平成30年3月11日 10時00分~13時00分
(締切:2月19日 30名限定)
 参加費:3,500円

辰馬本家酒造 白鹿HP

神戸 須磨「(有)丹元商店」

「最近の者は、電車に乗ると直にスマホやな」



・・・(・_・。)ハ、ハイ。




最近よく耳にしますし、言われる事も有ります。
スマホ事情も音楽にゲーム、SNSに仕事・・・
時間が有効的に使える時代になった気がします。
まぁころは「最近の者」か分かりませんが、電車に乗るとスマホに頼るか寝てしまうケースが多い

寝て起きた瞬間「須磨」・・・
そんな日。





・・エっ( ̄∇ ̄)アレっ





降りた駅が「須磨」であろうと「神戸」であろうと「長浜」であろうと、多分変わらないと思います。
動じない
そして・・・初めて来た感を満喫しようとするのです







ヘェ~(`・ω・´)~






↑(電車で)寝て・・・起きて・・・
目的地へ行く事がどうでもよくなるタイプ・・・





須磨 寿司 魚熊

寿司屋が多いのかな
海は近いのですが「お寿司」を売りにしているイメージが無かったので、ちょっと衝撃を受ける。
須磨 寿司 赤門

お惣菜屋さんまで・・・
お寿司???
フードキッチン 須磨

目の前に海(瀬戸内海)があるのです。
お寿司よりBBQの食材やアルコールが売れそうなイメージですが、そうでは無いのかな
他にも唐揚げ屋さん
須磨 唐揚げ しげ盛

おにぎり屋さん
須磨 おにぎり 畑屋

お好み焼き・・・
須磨 お好み焼き はらだ

Cafeもありました
須磨 ボナルーカフェ

「須磨」へ行くことが久しぶりだと実感する。
海方面に向かった記憶は有るが、山側に歩いた記憶が無い。
そんな山側にある酒屋さんへ・・・

(有)丹元商店さん
須磨 たんもと商店

看板娘かな・・・
看板猫が居ます
須磨 たんもと商店 猫

魚の匂いがしたのか、なついてきて驚く
結構この猫は態度がデカイ

日本酒の「地酒」部門が豊富な酒屋さんでした。
播磨で言う奥播磨さんのバリエーションもある酒屋さんでした。
他に「海苔」や「ソース」といったお土産になりそうな品揃えも興味深い。
ばらソース 各種

こういう酒屋さんは好きです。
思わず、日本酒用の手提げ袋を購入
須磨 たんもと商店 日本酒 袋

昔、これを作る事に興味が有りました
とりあえず使ってみようと購入する。

日本酒は買ってないです。
重い荷物になりますので・・・
すみません

いろいろ拝見させて頂き最終的に、この猫に送られるとは・・・
須磨 たんもと商店 猫 

こういう酒屋さんがこの場所にある意味が有る気がして、それだけが頭をグルグルするのでした。
グルグルしますね。
この猫が招き猫なのか、そうでないのか・・・

グルグルするのですが、とりあえず須磨の「寿司」事情から触れてみようと、この後気になったお店に入るのでした

全国新酒鑑評会 2017

世間のGW中は仕事だったので後日4日間の連休がありました。
久々の連休だと何をする事も無く・・・
明石に2日行ったのですが、それ以外は、やはり自宅から一歩も出ない・・・
呑べえの山ちゃんに呑み過ぎたら駄目だと忠告を受ける意味がわかる気がする

チューハイにTVがお友達・・・
チューハイは自分の中で=フルーツになっている
休日のチューハイ

しかし、夕方から予定が入っていたりして、動き出す・・・
18日に全国新酒鑑評会の発表がありました。
その前夜にそんな事も知らず、出品酒をいろいろ呑んでました。
播磨の地酒

非売品の日本酒は・・・
水みたいでした・・・
非売品 河忠酒造 日本酒

相反する「夏生にごり酒」は灘菊酒造に行かないと買えない今だけの旬なお酒。
それを燗にしようと・・・
にごり酒の燗なので略して「にご燗」
にごり酒 熱燗

乳酸飲料みたいでした
大分盛り上がった翌日、新酒鑑評会の発表だったようで・・・
全国 新酒 鑑評会 2017

凄いタイミングで出品酒を呑めて良かったと思うのでした。
入賞酒、金賞受賞酒いろいろ出ましたが、日本酒は自分が美味しいと感じたお酒をどれだけ出会えるか。
辛いと感じたり甘いと感じたり・・・
奥が深いと思います。
最近は・・・
「こんな感じが好き」とか「これは苦手なタイプ」という表現しかしませんが・・・

燗にしたり、常温、冷やしたり・・・
それだけで飲みやすさが変わる。
ワインではなかなか無い・・・

改めて面白いと感じて日本酒を楽しみました

播磨日本酒プロジェクト2017 後編

こちらのイベントに参加してきました。
播磨日本酒プロジェクト2017
2017-播磨日本酒プロジェクト 

前半(前編)は瓶詰めとラベルを作成する行程でした。
後半のお楽しみは「お披露目会」つまり新酒を味わう事と、地元食材の料理を味わう事です。

この企画は酒造り担当、壺坂酒造さん。
食の担当、農家HANDSのメンバー。
共に生産者です。生産者の地のモノが楽しめる趣向になっています。

昼食プレート
(後にプレートで良かったと安堵するのですが・・・)
播磨日本酒プロジェクト 昼食

お品書き
播磨日本酒プロジェクト お品書き

上がメニューで、下が生産者という表記になっています。
この日は農家HANDSメンバー総出で朝から昼食の盛付け作業をされていました。

農家HANDSとは「農家グループ」です。
各自が独立されているのですがグループになる事で、より魅力を見出せる・・・から結成したのか・・・それは知らない
分かりやすく言えば「農家SMAP」かな。

お米・・・リーダー
キャベツ、とうもろこし・・・香取君
彩り野菜全般・・・吾郎ちゃん
みたいな。。。個々に作っているモノが異なるのです。
(SMAP以上にメンバーは居ます。果物まで。これが正しい表現では有りませんが、分かりやすく言うとそんな感じです)
個性も異なると思いますが・・・
魅力ある地元の野菜ランチプレートでした。

ちなみに、このプロジェクトは田植え、稲刈りに全て食事が付いていて、生産者の獲れたて地元野菜が食べれる魅力のある企画なのです
あ、、、、お酒も付いてた気がする

旬の野菜が盛り込まれたプレート
播磨日本酒プロジェクト キャベツの糠漬け

竹の子は今が旬の太市の竹の子でした。
手前のキャベツはロールキャベツだと思ったのですが・・・










(☆゚∀゚)ゥマっ









キャベツのぬか漬けでした。
勿論「糠」はお米農家のリーダーの糠です。
播磨日本酒プロジェクト 肴

旬の野菜に添えられた花も全て農家HANDS作です。
それだけでテンションが上がりますっ
そして、最高に日本酒に合うっ
播磨日本酒プロジェクト 播磨古今

野菜プレートと言っても魚も肉もあります。
地元のお魚(お造り)
播磨日本酒プロジェクト お造り

そして、プレート内に姫路の豚肉「桃色吐息」と言う地産豚の焼き豚。
また、地元で獲れた猪の焼肉
播磨日本酒プロジェクト 鹿肉

添えられたお塩が、焙煎玄米塩でジビエ系に合いそうな塩でした。
播磨日本酒プロジェクト 鹿肉 

塩で日本酒が呑めます
深い味わいの塩でした。
さらにテンションがあがりますっ











♪(*´∇`*)♪♪

















そして、この日「ぬかくど」で米糠でお米を炊きました。
そう。酒米「愛山」を食べました
播磨日本酒プロジェクト 愛山 

「酒米」は美味しくないと聞きますが、全然そんな事無いと、最初のこの瞬間は思いました。
後にヒノヒカリと食べ比べると・・・
お米の食べ比べ

比べ物にならない程「甘み」に差がありました。
お米として美味しいと最初口にしたものの「甘み」により「旨み」が上回るのは・・・
日本酒もお米も一緒なのかな
お米としては「ヒノヒカリ」が勝ってしまったのですが、そもそも「愛山」という酒米が手に入りにくいと聞いています。
価値にすると「愛山」を食べるということの方が希少価値が高いのでしょう

お味噌汁の味噌もHANDSメンバーの味噌を使用した味噌汁でした。
最後は米 to 味噌 to 塩 to 日本酒を・・・
お米で日本酒を呑む

日本酒も「播磨古今」「愛山1801」だけの予定が・・・
種類が増えて・・・
播磨日本酒プロジェクト 日本酒各種

遠慮を知らないので、ここからの・・・
柚丸でエンジンをかけるっ
壺坂酒造 播磨日本酒プロジェクト 日本酒

他にコーヒーリキュールの試飲もさせてもらったり・・・
壺坂酒造 コーヒーリキュール

酒粕つめ放題も参加する
壺坂酒造 酒粕つめ放題

壺坂酒造さんの酒粕は日本酒がたくさん含まれており、蔵まで行かないと買えない酒粕です
これは買っておかないと・・・
壺坂酒造 酒粕

買物したり、また蔵の中へ戻り、バスの時間ギリギリまで呑んで過ごす
(プレートになっていて良かったです。呑んでばかりで・・・残りを持ち帰るのでした
播磨日本酒プロジェクト 2017

最後はお土産をいただいて帰りました。
このポップコーンも農家HANDS作です。
MOJA ポップコーン

ポップコーンになる前のコーンが甘くて美味しい
この「とうもろこし」に出会って3年、毎年食べています。
年に2度収穫シーズンがあり、神姫バス「バスの八百屋」さんの店頭に並びます。
スーパーでは手に入りません
そう。この日食べた食材はスーパーには並んでいない、そんな食材と日本酒を味わう事が出来る地元満喫プロジェクトでした

今年度も3年目の田植えの案内がありました。
年々参加者が増えていますが、たくさんの人に伝われば良いな。
応援したいと思います


播磨日本酒プロジェクト2017 田植えの記事 
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